Meander uprostred viníc. Pri Vrábľoch sa spojili dobré víno, udržateľnosť a výnimočná architektúra

Vinárstva na Slovensku určite patria k tomu lepšiemu, ak nie priam k tomu najlepšiemu, čo súčasná slovenská architektúra ponúka. Nielen preto, že skrývajú výrobu s lahodným obsahom, ale dokážu skvelo pracovať s prírodným prostredím a prinášajú originálne technické riešenia. Príkladom je aj Vinárstvo Predium Vráble, ktoré získalo Cenu poroty v kategórii Budovy a stavby nad 3,5 mil. eur v rámci súťaže CING 2025. Zabodovalo aj v Cene verejnosti, keď sa v uvedenej súťaži umiestnilo v TOP 5. Inými slovami, stalo sa vinárstvom pre všetkých!

Poznáte výhody Klubu ASB? Stačí bezplatná registrácia a získate sektorové analýzy slovenského stavebníctva s rebríčkami firiem ⟶

Prečo toľko chvály? Odborná porota na súťaži CING 2025 „ocenila multifunkčnosť objektu, výroby vína, skladovacie priestory, jeho prezentáciu a priestory na spoločenské akcie. Vyzdvihla projektový návrh s citlivým osadením do priestoru a funkciu výroby vína s jeho prezentáciou. Použitím vhodných materiálov pre jednotlivé prevádzky, využitím moderných tepelných čerpadiel, s minimalizovaním ekologickej stopy prevádzky.“

Vďaka výnimočnému dizajnu budovy, ktorý spája estetiku s funkčnosťou, sa Vinárstvo Predium Vráble stalo v roku 2024 vinárstvom roka na Slovensku.

Meander uprostred viníc

Investor projektu Vinárstva Predium Vráble si od začiatku kládol za cieľ prinavrátiť vinohrady na miesto, kam historicky patria, na úpätie vrábeľskej viničnej hory, časti Predium. Preto vinárstvo meandruje uprostred viníc a využíva atmosféru, ktorú poskytuje líniová krajinotvorba jednotlivých radov vinohradu. Tie v bezprostrednej blízkosti nástupných plôch, terás, chodníkov a komunikácií areálu vinárstva dopĺňa popínavá zeleň na stenách.

Átrium spája aj rozdeľuje

„Nadzemná časť budovy s administratívnou, ubytovacou a degustačnou funkciou je prístupná cez centrálnu terasu – átrium -, ktorá pokračuje do voľnej krajiny svahovaným vinohradom,“ približuje autor návrhu Radovan Rusnák. „Átrium rozdeľuje na úrovni vstupného podlažia pozdĺžnu hmotu budovy. Objekt vinárstva pôsobí navonok ako oblúkový val nepravidelne perforovaný vodorovnými pásmi okien.

„Možnosť navrhnúť areál vinárstva priamo do vinice vytvorila množstvo výhľadov z prezentačných, degustačných, administratívnych aj ubytovacích priestorov,“ dopĺňa Rusnák. „Návštevník môže vnímať klesajúce spony vinice s orientáciou na západ a výhľad na panorámu mesta s východnou orientáciou. Vybraná časť kancelárií a izieb má obdobné výhľady s bonusom pobytu na exteriérovej lodžii.“

Denné svetlo v pivnici?

Áno, v tomto vinárstve to je možné, lebo podzemné priestory skladov a sudovej pivnice, ako aj chodby a miestnosti vnútri dispozície sú nasvietené denným svetlom prostredníctvom svetlovodov.

„Sochu svätého Urbana v sudovej pivnici osvetľuje denné svetlo, v sklade výrobkov dopadá svetlo na podlahu až 7 metrov pod terénom,“ približuje Marek Kolčák, ktorý je ďalším autorom návrhu. „To zabezpečuje stabilnú celoročnú teplotu od 12 do 15 stupňov Celzia s minimálnymi energetickými nákladmi na chladenie.“

Ďalšou zaujímavosťou je gravitačné spracovanie hrozna a vína. Umožňuje to mierny sklon svahu cez tri podlažia. „Na najvyššej úrovni sa hrozno odzrňuje a triedi, na strednej úrovni prebieha lisovanie alebo macerácia,“ hovorí Marek Kolčák. „Vylisovaná šťava samovoľne tečie do nádrží na najnižšom podlaží, kde prebieha dozrievanie.“

Budova ako jeden celok

Nosná konštrukcia je z monolitického železobetónu. Základová doska a obvodové aj vnútorné nosné steny v kombinácii so stĺpmi vertikálne prepájajú bezprievlakové stropné dosky. Vybrané steny sú z interiéru povrchovo riešené fóliou Cemdrain vkladanou do debnenia. Celá budova je zrealizovaná ako jeden dilatačný celok.

„Vo vybraných častiach interiérov sú osadené vstavby zo starých tehál,“ hovorí Radovan Rusnák, ktorý je spolu s Marekom Kolčákom aj autorom interiéru. „Sudová pivnica a vínny archív sú kompletné klenbové vstavby, vo vinotéke a kancelárii sú použité tehlové prvky a v degustačnej miestnosti je citácia tehlovej klenby.“

Dvojité zakrivenie otvorov

Ku konštrukčným zaujímavostiam patrí aj dvojité zakrivenie otvorov. Oblúkové obvodové steny v átriu majú oblúkové otvory s rozpätím 15 a 9 metrov. „Trojica oblúkových otvorov v oblúkovej nosnej stene tvorí priečelie sudovej pivnice. Oceľová lávka ponad átrium je excentricky zavesená na oblúkovom monolitickom tráme prepájajúcom oba nadzemné objekty,“ uzatvára Marek Kolčák.

„Oceľová konštrukcia jednoramenného schodiska je zavesená na tiahlach z pásovín. Nižšie položené schodiská tvorí ohýbaný plech spájaný po segmentoch a kotvený do bočných stien.“

Zelená strecha

A na záver ešte k ekológii. Extenzívna vegetačná strecha vinárstva tvorí premostenie z vinice cez lávku v átriu až do spracovateľského prístrešku. Jej pôsobením sa budova neprehrieva a drží stabilnú teplotu v celom objekte. Strecha zároveň zadržiava dažďovú vodu, ktorá sa zachytáva v jazierku a následne sa využíva na zavlažovanie. Vinárstvo Predium Vráble – biely val s minimalistickými otvormi – využíva akumuláciu zeme a energiu slnka a drží štandard kvality pevne a vysoko.