Úspešný príbeh Bistra NháBé pokračuje. Žilinská prevádzka dostala osobitý interiér

Interiér reštaurácie už dávno nie je len kulisou pre jedlo, ale dôležitou súčasťou celkového zážitku návštevníka. Premyslený dizajn ovplyvňuje atmosféru prevádzky aj to, ako dlho v nej chce zákazník zostať. Žilinské Bistro NháBé na tento princíp nadväzuje osobitým konceptom s vloženým objemom pripomínajúcim pouličný stánok a netradičnou paletou materiálov.

Poznáte výhody Klubu ASB? Stačí bezplatná registrácia a získate sektorové analýzy slovenského stavebníctva s rebríčkami firiem ⟶

Názov Bistra NháBé je odvodený od okrajového obvodu Nha Bé v Hočiminovom Meste vo Vietname, odkiaľ pochádza otec zakladateľa. Nam Van Nguyen si pred niekoľkými rokmi povedal, že by rád preniesol kúsok jedinečných chutí Vietnamu aj na Slovensko. Prvú prevádzku Bistra NháBé otvoril v Martine. Neskôr nasledovala Banská Bystrica a dnes sieť kultových bistier dopĺňa aj tretia prevádzka, tentoraz v Žiline.

NháBé Žilina sa nachádza v postupne sa rozvíjajúcej administratívnej štvrti NordCity v Žiline. Na rozdiel od predchádzajúcich prevádzok je tentoraz bistro situované v otvorenom priestore novostavby administratívnej budovy. Na otázku, v akých aspektoch architekt vníma rozdiel medzi situovaním prevádzky do starších objektov a do novostavby, odpovedal Marián Gombarček, jeden z autorov projektu. Podľa neho oba prístupy prinášajú odlišný typ výzvy.

Každé zadanie má svoje výhody

„ Pri práci so starším objektom vstupujeme do priestoru, ktorý už má svoju vlastnú identitu, atmosféru a materiálovú pamäť. Našou úlohou je tieto vrstvy nielen rešpektovať, ale nájsť spôsob, ako ich citlivo konfrontovať s novými zásahmi. Práve tento dialóg medzi existujúcim a novým môže vytvoriť atmosféru, ktorú v novostavbe nie je možné jednoducho replikovať. Zároveň však pracujeme s limitmi existujúcej dispozície a stavebného stavu objektu, čo môže prinášať nepredvídateľné situácie, náročnejšiu realizáciu aj vyššie náklady,” tvrdí.

„Pri novostavbe je situácia opačná – identitu priestoru máme do veľkej miery možnosť vytvoriť od začiatku. Môžeme presnejšie pracovať s dispozíciou, materiálmi aj technickými riešeniami a jednotlivé rozhodnutia koordinovať už od skorých fáz projektu. Ak je zároveň developer súčinný a proces dobre nastavený, realizácia môže byť plynulejšia. Zároveň však novostavba neposkytuje tú vrstvu autenticity a nečakaných momentov, ktoré nám niekedy ponúkne práve starý objekt,” dodáva.

Vložený objem ako srdce priestoru

V prípade žilinského Bistra NháBé absencia pôvodných stavebných limitov umožnila architektom sústrediť sa na vytvorenie vlastnej priestorovej logiky, ktorá sa stáva nositeľom identity celého interiéru. Hlavný architektonický koncept vychádza z myšlienky vloženia autonómneho objemu do voľného priestoru.

„Namiesto definovania interiéru prostredníctvom konštrukcií budovy je jeho organizácia založená na jedinom kompaktnom elemente, ktorý v sebe koncentruje všetky obslužné a prevádzkové funkcie – od hygienického zázemia pre návštevníkov až po technické a personálne zázemie kuchyne. Vzniká tak jasná hranica medzi obslužnou a pobytovou časťou, ktorá však nepôsobí ako bariéra, ale organizuje priestor,” približuje architekt.

Intuitívny pohyb na prvom mieste

Za najväčšiu výhodu navrhnutého dispozičného riešenia považuje jeho čitateľnosť a jednoduchosť. „Priestor má byť pre návštevníka intuitívny už od prvého momentu – po vstupe okamžite rozpozná, kde si môže objednať a aké možnosti sedenia mu priestor ponúka. Jednotlivé typológie sedenia – okrúhle a štvorcové stoly či sedenie pri pulte – vytvárajú rôzne charakterové situácie bez potreby priestor výrazne členiť,” vysvetľuje Gombarček.

„Dispozícia tak prirodzene kombinuje niekoľko spôsobov využitia priestoru a zároveň zachováva jeho otvorenosť. Dôležité pre nás bolo, aby návštevník nemal pocit, že vstupuje do presne definovaných zón, ale aby si mohol v priestore intuitívne nájsť miesto podľa toho, čo mu v danom momente vyhovuje,” dodáva.

Detaily, ktoré robia priestor výnimočným

Dôležitou súčasťou návrhu bola aj práca s mierkou. Tá sa prejavila najmä v tom, že vložený objem sa vedome nedotýka stropnej konštrukcie a je osadený na zníženej nivelite. Zaujímavým detailom je aj vytvorenie priehľadov smerujúcich do zázemia. Tie umožňujú návštevníkovi nahliadnuť za hranicu prevádzky a stať sa prirodzenou súčasťou diania. Architektúra novostavby zároveň ostáva neustále prítomná ako kulisa celého konceptu.

Okrem vloženého objemu je dôležitou súčasťou interiéru aj dlhý obslužný pult, ktorý svojou mierkou a materialitou ukotvuje celý priestor. Výrazné perforované tehly z neho robia jasnú dominantu interiéru.

„Baví nás práve jej obyčajnosť – ide o stavebný materiál, ktorý sme sa rozhodli ponechať v jeho prirodzenej podobe a presunúť ho do trochu iného kontextu. Jej drobné nedokonalosti, farebné odchýlky a nepravidelnosti vytvárajú materiál, ktorý nepôsobí sterilne, ale naopak vnáša do interiéru určitú autenticitu,” hovorí o materiály Marián Gombarček.

Pocit exteriéru v interiéri

„Tehlu sme objavili v tradičnej českej tehelni, kde nám po pár e-mailoch bez odpovede napokon nezostávalo nič iné, ako sa tam vybrať osobne. Tieto tehly im už niekoľko rokov stáli na dvore a pracovníci tehelne nás od ich kúpy pomerne intenzívne odrádzali. Nakoniec sa nám ich podarilo získať a ukázalo sa, že práve ich nedokonalosť je tým, čo im v priestore dáva zmysel. Namiesto snahy o dokonalý povrch sme tak získali materiál s vlastným príbehom, ktorý sa stal jedným z charakteristických prvkov interiéru,” podelil sa architekt o zaujímavý príbeh, ktorý stojí za prvkom, ktorý je dnes dominantou celého bistra.

Pozadie barového pultu dopĺňa spomínaný vložený objem, pre ktorý je typické použitie hrubozrnnej minerálnej omietky. Tá sa bežne spája s exteriérovou architektúrou, čo podľa slov samotných architektov narúša očakávané vnímanie interiéru.

Objem tak získava charakter samostatného architektonického objektu – akéhosi mestského fragmentu umiestneného vo vnútri budovy. Vzniká priestor, v ktorom sa hranica medzi ulicou a interiérom vedome stiera a návštevník prechádza plynulo z verejného priestoru do prostredia bistra.

„Interiér NháBé nie je chápaný ako dekorovaná gastronómia, ale ako priestorová kompozícia postavená na jedinom silnom geste. Vložený objem organizuje pohyb, vytvára vzťahy medzi jednotlivými funkciami a súčasne formuje atmosféru miesta. Materiálová striedmosť, práca s mierkou a dôsledná redukcia výrazových prostriedkov nechávajú vyniknúť samotný priestor, ktorý sa stáva prirodzeným rámcom pre každodenný život bistra,” dodávajú autori návrhu v závere opisu projektu.